Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure boulangère et programmer 2 min 30 / 37°C / vitesse 1.

Ajouter dans cet ordre le sucre, les œufs, la farine puis le sel et pétrir 5 minutes.

Ajouter ensuite le beurre coupé en gros dés et pétrir 15 minutes supplémentaires.

Mettre cette pâte (elle est assez collante, c'est normal) dans un récipient légèrement fariné, puis fermer à l'aide d'un film alimentaire. Réserver 1 heure au réfrigérateur.

Dégazer sur un plan de travail légèrement fariné, puis façonner selon vos envies. (j'ai divisé la pâte en 4 pâtons de poids identiques, que j'ai ensuite boulé et disposé dans le fond d'un grand moule préalablement huilé).

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 2 heures, dans un endroit à l'abri des courants d'air. (la pâte doit, au minimum, doubler de volume).

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Badigeonner de jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau. Parsemer de sucre perlé.

Enfourner à 180°C (Th. 6) et cuire 15 minutes. Baisser la température du four à 160°C (Th. 5-6) et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.