Curry express de pois chiches au lait de coco & purée de patate douce
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 3 c. à soupe d'huile coco ou tournesol
- 2 carottes
- 3 gousses d'ail
- 3 c. à café de curry en poudre
- 2 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 bocal de pois chiches entre 400 et 450g poids net
- 400 ml de lait de coco
- 3 c. à soupe bombées de coco râpée
- 1 cube de bouillon de légumes
- 250 g de purée de patates douces patates douces préalablement cuites à l'eau ou vapeur, puis mixées
Préparation
- Émincer l'oignon et le faire fondre dans une grande sauteuse, avec l'huile à feu moyen.
- Couper les carottes en dés et les ajouter dans la sauteuse. Faire revenir 5 minutes.
- Ajouter ensuite les gousses d'ail épluchées, dégermées et émincées, ainsi que les épices (curry, gingembre et curcuma). Faire revenir 2-3 minutes avant d'ajouter les pois chiches égouttés.
- Ajouter enfin le lait de coco, la coco râpée, le cube de bouillon de légumes et la purée de patates douces.
- Bien mélanger et si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour fluidifier la sauce.
- Faire mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, goûter puis rectifier l'assaisonnement.
- Servir avec du riz basmati.
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