Râper fin le zeste d'un citron (j'utilise toujours ma Microplane)

Couper le citron en deux et presser le jus. Réserver.

Mettre le beurre et le sucre dans la cuve d'un robot. Battre l'ensemble avec la feuille.

Ajouter l’œuf et bien battre le tout.

Ajouter ensuite le zeste, le jus de citron ainsi que quelques gouttes de colorant et mélanger.

Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel puis l'ajouter à la préparation précédente.

Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Former une boule, filmer et réserver au réfrigérateur pendant environ 1 heure (au minimum).

Former des boules de 20 à 25g selon la grosseur souhaitée.

Rouler les boules dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace.

Les poser au fur et à mesure sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.

Remettre au frais.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Saupoudrer légèrement les gâteaux de sucre glace avant d'enfourner (et ceci afin d'avoir des craquelures plus importantes).

Enfourner pour 10 minutes à 180°C (Th. 6).

Laisser refroidir sur une grille.