Schichttorte de tantine ou gâteau à étages alsacien
Ingrédients
- 4 œufs
- 240 g de farine
- 240 g de sucre
- 240 g de beurre fondu
- 1/2 c. à café de sel
- 1 paquet de levure chimique
- 125 g d'amandes en poudre
- 150 ml de crème liquide à 15 %
- 300 g de confiture de framboises de préférence sans pépin
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 100 g de fondant pâtissier
Préparation
- Faire une pâte à quatre-quart en mélangeant les œufs, le sucre et le sel jusqu'à faire mousser le mélange puis en ajoutant successivement le beurre fondu et la farine mélangée à la levure chimique.
- Faire cuire le quart-quart dans deux plaques à pâtisserie beurrées et farinées (sur une épaisseur d'un ou deux centimètres) au four à 180°C (Th. 6) pendant environ 15 minutes.
- Découper chaque gâteau en 4 rectangles de même dimension
- Faire une sorte de pâte à tartiner en mélangeant les amandes en poudre et la crème.
- Tartiner7 rectangles avec le mélange aux amandes puis avec la confiture de framboises.
- Empiler les étages et finir avec le rectangle non garni.
- Mettre un poids sur le gâteau pour le tasser et laisser reposer une nuit (attention les couches de confiture rendent le gâteau glissant et il vaut mieux attendre une heure ou deux avant de mettre le poids afin que le gâteau ait un peu absorbé la confiture).
- Quelques heures avant la dégustation, faire ramollir le fondant au micro-ondes avec le jus de citron et glacer le gâteau avec cette préparation.(si vous ne trouvez pas de fondant, vous pouvez le remplacer par du sucre glace mélangé avec un peu d'eau)
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