Peler les échalotes et les couper en deux. Les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes / vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule puis ajouter l'huile d'olive ainsi que les blancs de poireaux préalablement émincés. Faire revenir 4 minutes / température Varoma / vitesse 1 sans mettre le gobelet.

Ajouter ensuite le riz puis programmer 4 minutes / température Varoma / sens inverse / vitesse 1 sans mettre le gobelet.

Verser le vin blanc et programmer 3 minutes / 100° / sens inverse / vitesse cuillère.

Ajouter ensuite le cube de bouillon de volaille délayé dans l'eau bouillante puis cuire 20 minutes / 100° / sens inverse / vitesse 1.

A la sonnerie, ajouter la crème fraîche épaisse ainsi que le parmesan râpé. Mélanger quelques secondes en activant la fonction sens inverse.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Juste avant de servir, ajouter les lanières de saumon fumé ainsi que la ciboulette fraîchement ciselée.

Servir bien chaud.