Éplucher les coings et les couper en 4. Ôter le cœur et les trancher.

Les mettre dans une casserole avec le sucre et 1/2 verre d'eau. Porter  à ébullition et laisser cuire 45 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les pommes et les poires. Les couper en quartiers, et chaque quartier en deux.

Les mettre dans la casserole, avec les coings lorsque ceux ci ont cuits 45 minutes.

Poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres.

Laisser refroidir puis ajouter l'eau de rose.

Mélanger et saupoudrer d'amandes effilées au moment de servir.