Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Peler, couper en quatre et épépiner les pommes. Couper les quartiers dans la largeur en tranches fines.

Mêler aux raisins secs, au Calvados et à 2 cuillères à soupe de jus de citron. Ajouter 100g de noix en concassant avec les doigts.

Battre le beurre mou, le sucre et une pincée de sel en pommade lisse.

Ajouter les œufs, l'un après l'autre, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Incorporer ensuite la farine tamisée ainsi que la levure chimique. Puis ajouter les fruits et mélanger.

Verser dans un moule à cake de 26 cm de long (beurré si nécessaire). Creuser un peu de milieu sur toute la longueur.

Enfourner 20 minutes à 180°C (Th. 6). Puis, avec un couteau, fendre le cake au milieu sur toute sa longueur, sur 1 cm de profondeur.

Ré-enfourner 10 minutes puis baisser le thermostat à 160°C (Th. 5) et prolonger la cuisson 30 à 35 minutes (à surveiller et à adapter à votre four). (vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre de votre cake : elle doit ressortir propre)

Laisser tiédir dans le moule avant de démouler.