Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisettes. Retirer du feu et passer au chinois. Réserver.

Dans un récipient, tamiser ensemble le sucre glace et la farine.

Dans un second saladier, mélanger au fouet le lait avec les œufs et les jaunes d’œufs.

Incorporer progressivement la préparation liquide au mélange sucre / farine, puis ajouter le beurre noisettes.

Ajouter ensuite l'arôme (Grand-Marnier, Rhum, eau de fleur d'oranger).

Faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée.

Les empiler au fur et à mesure sur une assiette.