Faire ramollir quelques secondes le beurre au micro-ondes (ou le laisser suffisamment ramollir à température ambiante) et le fouetter vigoureusement avec le sucre. Ajouter ensuite l’œuf et fouetter à nouveau.

Dans un second saladier, mélanger tous les ingrédients secs (farine,  vanille, raisins secs, flocons d'avoine, noix grossièrement concassées, cannelle, bicarbonate alimentaire et pincée de sel). Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients se mêlent entre eux.

Intégrer en plusieurs fois les ingrédients secs au premier mélange (beurre / sucre) et bien mélanger à l'aide d'une cuillère.

Une fois l'appareil à cookies prêt, le faire reposer au réfrigérateur pendant une bonne heure.

Au bout d'une heure, sortir la pâte du réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 160°C. (Th. 5).

Former des petites boules de la taille d'une balle de ping-pong et les poser en quinconce) sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.

(bien les espacer car ils vont s'étaler à la cuisson).

Enfourner pour environ 10 minutes à 160°C (à surveiller et à adapter à votre four).

(à la sortie du four, les cookies doivent être encore mou au toucher. Patientez quelques minutes le temps qu'ils dégonflent (ils vont se craqueler :) ) et que la surface se durcisse un peu.

Les placer ensuite sur une grille et les manipuler avec précaution.

Les laisser refroidir sur une grille : ce qui va leur permettre de croustiller à l'extérieur tout en restant moelleux à cœur.