Nettoyer le fenouil et retirer les parties dures. (réserver les petites pousses vertes).

Couper le fenouil en deux puis détailler de petites lamelles.

Faire revenir les lamelles de fenouil dans l'huile chaude pendant environ 5 minutes.

Recouvrir le fenouil de lait (environ 200 ml ont suffi pour moi) et porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes environ. (le fenouil est tendre et il vous restera un peu de liquide).

Faire cuire les pâtes "al dente" en respectant les instructions figurant sur le paquet.

Mixer la préparation au fenouil afin d'obtenir une crème bien onctueuse.

Ajouter le parmesan. Saler, poivrer puis mélanger.

Égoutter les pâtes et les ajouter à la crème au fenouil.

Mélanger et répartir dans 2 assiettes.

Ciseler un peu de vert de fenouil et éventuellement ajouter encore un peu de parmesan.

Servir immédiatement.