Préchauffer votre four à 50° pendant 5 minutes. Éteindre à votre four.
Dans le bol de votre robot, placer l'eau tiède, la levure boulangère ainsi que le miel.Mélanger avec une cuillère puis laisser reposer pendant 5 minutes.For
Incorporer ensuite la farine et le sel et pétrir pendant 10 minutes.La pâte doit bien se décoller des parois.
Une fois une belle boule de pâte obtenue, couvrir cette pâte obtenue avec un torchon propre.Laisser reposer pendant 1 heure dans votre four préchauffé, juste tiède.(la pâte doit doubler de volume).
Retirer la pâte du four.La dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un rectangle.Badigeonner ce rectangle de beurre à l'ail et aux herbes (j'ai tout simplement fait fondre du beurre, y ai ajouté de l'ail en poudre ainsi que des herbes de Provence) à l'aide d'un pinceau.Placer vos tranches de cheddar en les espaçant d'un centimètre environ.(vous pouvez doubler les tranches de cheddar pour plus de gourmandise !)
Rouler alors la pâte délicatement (côté le plus long) comme pour un gâteau roulé.
Préchauffer le four à nouveau pendant 5 minutes à 50°C puis éteindre le four.
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher le rouleau obtenu aux 3/4.Procéder ainsi tout le long du rouleau, en essayant de former des incisions de façon régulière, d'une valeur de 4 cm environ.
Décaler ensuite les tranches d'un côté puis de l'autre.Couvrir du torchon une nouvelle fois et replacer dans votre four tiède pendant 30 minutes.
Badigeonner généreusement le pain une nouvelle fois avec le beurre à l'ail.
Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).Attendre qu'il soit à température pour y mette la pâte.Réduire à 180°C (Th. 6) puis y placer votre pain.Laisser cuire pendant 30 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four).Servir tiède.