Le butternut, qui est légèrement sucré, s'associe à merveille avec un boudin salé.. ce parmentier de boudin noir et butternut est une recette bien originale que je vous conseille de goûter..
10clde crème de soja(de la crème fraîche pour moi)
2pincées de 4 épices
sel / poivre
1c. à soupede graines mélangées
2c. à soupede chapelure
3noisettes de beurre
Préparation
Commencer par la cuisson et la préparation de la purée de butternut et de pomme de terre.
Béa a cuit son butternut au micro-ondes : - Couper le butternut en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines.- Enrouler chaque morceau dans du film étirable spécial micro-ondes.- A l'aide de la pointe d'un couteau, faire quelques petits trous- Cuire durant 12 à 15 minutes.- Retirer le film et récupérer toute la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.- Cuire à la vapeur la pomme de terre pelée et coupée en petits cubes.
J'ai pour ma part préféré la cuisson vapeur de mon Cookeo.- Éplucher et couper le butternut ainsi que la pomme de terre en petits morceaux.- Mettre ces morceaux dans le panier de votre Cookeo.- Ajouter 200 ml d'eau dans la cuve de votre Cookeo puis cuire sous pression pendant 10 minutes
Passer au presse-purée, la butternut avec la pomme de terre.Mélanger.
Ajouter la crème de soja (la crème fraîche liquide pour moi), les 4 épices, saler, poivrer puis mélanger vigoureusement afin d'obtenir une belle purée.
Préparer le parmentier de boudin noir et butternut.
Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).
Retirer le boyau du boudin et réchauffer la chair dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse.
Verser le boudin dans un plat à gratin puis couvrir de purée.
Saupoudrer de chapelure puis répartir les graines.Déposer des noisettes de beurre.
Enfourner pour 20 à 30 minutes à 200°C (Th. 6-7) pour bien réchauffer tous les ingrédients.