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Parmentier de boudin noir et butternut

Parmentier de boudin noir et butternut

Patchouka
Le butternut, qui est légèrement sucré, s'associe à merveille avec un boudin salé.. ce parmentier de boudin noir et butternut est une recette bien originale que je vous conseille de goûter..
5 de 24 votes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 300 g de boudin noir salé
  • 1 butternut
  • 1 grosse pomme de terre
  • 10 cl de crème de soja (de la crème fraîche pour moi)
  • 2 pincées de 4 épices
  • sel / poivre
  • 1 c. à soupe de graines mélangées
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • 3 noisettes de beurre

Préparation
 

Commencer par la cuisson et la préparation de la purée de butternut et de pomme de terre.

  • Béa a cuit son butternut au micro-ondes :
    - Couper le butternut en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines.
    - Enrouler chaque morceau dans du film étirable spécial micro-ondes.
    - A l'aide de la pointe d'un couteau, faire quelques petits trous
    - Cuire durant 12 à 15 minutes.
    - Retirer le film et récupérer toute la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.
    - Cuire à la vapeur la pomme de terre pelée et coupée en petits cubes.
  • J'ai pour ma part préféré la cuisson vapeur de mon Cookeo.
    - Éplucher et couper le butternut ainsi que la pomme de terre en petits morceaux.
    - Mettre ces morceaux dans le panier de votre Cookeo.
    - Ajouter 200 ml d'eau dans la cuve de votre Cookeo puis cuire sous pression pendant 10 minutes
  • Passer au presse-purée, la butternut avec la pomme de terre.
    Mélanger.
  • Ajouter la crème de soja (la crème fraîche liquide pour moi), les 4 épices, saler, poivrer puis mélanger vigoureusement afin d'obtenir une belle purée.

Préparer le parmentier de boudin noir et butternut.

  • Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).
  • Retirer le boyau du boudin et réchauffer la chair dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse.
  • Verser le boudin dans un plat à gratin puis couvrir de purée.
  • Saupoudrer de chapelure puis répartir les graines.
    Déposer des noisettes de beurre.
  • Enfourner pour 20 à 30 minutes à 200°C (Th. 6-7) pour bien réchauffer tous les ingrédients.
  • Servir bien chaud accompagné d'une salade verte.
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Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!