Cinnamon rolls (roulés à la cannelle)
On les appelle cinnamon rolls à New York mais il s'agit en fait de roulés à la cannelle.. de la cannelle associée à la cream cheese (du Philadelphia pour moi).. et pour encore plus de gourmandise.... j'y ai ajouté quelques noix..ces roulés à la cannelle sont une pure merveille !! vous pouvez me croire !!
Ingrédients
Pour la pâte :
- 400 g de farine
- 1 c. à café de levure boulangère déshydratée
- 5 cl d'eau tiède
- 10 cl de lait tiède
- 50 g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre en poudre
- 1/2 c. à café d'extrait de vanille
Pour la garniture :
- 100 g de beurre mou
- 60 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de cannelle
- 50 g de noix grossièrement hachées (facultatif)
- 1 c. à soupe de lait pour badigeonner
Pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace
- 100 g de fromage à tartiner nature (Philadelphia)
- 3 cl d'eau chaude
Préparation
Commencer par préparer votre pâte.
- Dans le bol de votre robot, verser le lait tiède (surtout pas chaud), l'eau ainsi que la levure boulangère. Mélanger puis laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter ensuite la farine, l’œuf, le sel, le sucre et l'extrait de vanille.Pétrir 2 minutes.
- Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux et pétrir une dizaine de minutes.
- Couvrir le bol d’un torchon propre et laisser lever pendant 1 à 2 heures (la pâte doit doubler de volume).
- Sortir la pâte de votre bol et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.L'abaisser ensuite à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur une surface farinée, en lui donnant une forme rectangulaire.
S'occuper ensuite de la garniture.
- Étaler sur la surface de la pâte le beurre ramolli.Saupoudrer avec le mélange sucre en poudre / cannelle.Répartir ensuite les noix grossièrement hachées sur toute la surface (facultatif).
- Rouler la pâte sur la longueur puis découper 10 petits rouleaux et les placer dans un moule beurré et fariné (j'ai utilisé un cadre à pâtisserie).
- Couvrir d'un torchon propre et laisser lever encore 1 heure à température ambiante.
- Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).
- Badigeonner la surface des roulés de lait, à l'aide d'un pinceau.
- Enfourner pour 15 à 20 minutes à 200°C (à surveiller et à adapter à votre four) les roulés doivent dorer.
Préparer ensuite le glaçage.
- Mélanger tous les ingrédients du glaçage.
- Puis verser sur les roulés chauds en étalant avant une spatule.
- Servir chaud, c'est encore meilleur !
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