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Rougail Saucisses de Cyril Lignac

Rougail Saucisses de Cyril Lignac

Patchouka
Ce Rougail Saucisses de Cyril Lignac, un plat traditionnel de la Réunion à base de saucisses fumées est vraiment vraiment délicieux !
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 saucisses type saucisses de Morteau
  • 1 oignon épluché
  • 2 gousses d'ail épluchées
  • 2 petits piments verts
  • 3 cm de gingembre épluchée et coupée en morceaux
  • 3 tomates lavées
  • 1 pincée de gros sel

Pour les condiments :

  • 100 g de tomates pelées et coupées en petits dés
  • 1 c. à café de gingembre haché
  • 1/2 oignon ciselé
  • 1 citron combava ou 1 citron vert
  • 1 piment rouge haché

Pour l'accompagnement :

  • 150 g de riz blanc cuit
  • 50 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 carotte coupée en petits cubes
  • 1 oignon coupé en petits cubes
  • 1,2 litre de bouillon cube
  • 10 g de beurre
  • sel / poivre
  • huile d'olive

Préparation
 

  • Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les saucisses et les laisser blanchir pendant 6 minutes, les égoutter et les couper en tranches en biais de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
  • Pendant ce temps, dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive ainsi que le morceau de beurre, ajouter les cubes d'oignon et de carotte et les laisser cuire 1 à 2 minutes, verser les lentilles (ne pas saler afin de ne pas empêcher la cuisson).
  • Verser le bouillon et laisser cuire pendant 20 minutes.
  • Couper les tomates en morceaux. Les réserver de côté
  • Dans le mortier, hacher le morceau de gingembre avec les piments verts, et l'ail avec un peu de gros sel.
  • Émincer l'oignon.
  • Dans une casserole, verser l'oignon et le faire revenir à l'huile d'olive.
    Ajouter les morceaux de saucisses, le mélange pilonné puis les tomates.
    Laisser cuire 5 minutes.
  • Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
  • Préparer les condiments en mélangeant dans un saladier les tomates avec le gingembre, l'oignon, le citron combava et le piment. Verser un trait d'huile d'olive.
  • Déposer dans un ramequin (vous les servirez en accompagnement du plat).
  • Réchauffer le riz.
  • Vérifier la cuisson des lentilles, les saler et les déposer dans un plat.

Notes

Vous pouvez remplacer les lentilles par des haricots blancs ou des haricots rouges si vous le souhaitez.
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