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Kougelhopf renversé

Kougelhopf renversé

Patchouka
Pour changer un peu du traditionnel kougelhopf alsacien, voici le kougelhopf renversé !
5 de 26 votes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure
de levée (environ) 2 heures
Temps total 3 heures 30 minutes
Type de plat Brioches
Cuisine alsacienne
Portions 1 kougelhopf

Matériel

  • Moule à kougelhopf (en terre cuite de préférence)

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 250 g de fromage blanc
  • 6 c. à soupe de lait
  • 6 c. à soupe d'huile
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 25 g de levure boulangère fraîche
  • 500 g de farine
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 100 g de raisins secs macérés dans du rhum ou du Kirsch
  • 50 g d'amandes hachées (+ 2 c. à soupe pour le dessus de la pâte)
  • cannelle

Pour le glaçage :

  • 2 c. à soupe de sucre glace
  • 1 c. à soupe de kirsch

Préparation
 

Préparation de la pâte au robot ou à la main :

  • Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, les sucres, la levure délayée dans le lait tiédi, l'huile, l’œuf et le fromage blanc.
  • Bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Pour la préparation de la pâte au Thermomix :

  • Dans le bol de votre Thermomix, mettre le lait et la levure boulangère.
    Programmer 2 minutes / 37°.
  • Ajouter ensuite la farine, les sucre, le sel, l’œuf, le fromage blanc et l'huile.
    Programmer 5 minutes fonction "épi".

Une fois la pâte préparée ...

  • Couvrir la terrine avec un torchon propre ou du film alimentaire et laisser lever la pâte une première pendant environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
  • Rabattre la pâte, l'abaisser en un rectangle, saupoudrer de cannelle et répartir la garniture.
    Kougelhopf renversé 1
  • Rouler la pâte et la déposer dans votre moule à kougelhopf beurré.
    Kougelhopf renversé 2
  • Laisser lever la pâte une seconde fois (compter environ 1 heure / jusqu'à ce que la pâte arrive au bord du moule).
    Kougelhopf renversé 3
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Badigeonner avec un peu de lait et répartir les 2 cuillères à soupe d'amande hachées.
  • Enfourner pour 50-60 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four).
    Laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler le kougelhopf.
  • Badigeonner le dessus avec le sucre délayé avec le kirsch.
    Kougelhopf renversé
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