Kulich cruffin, brioche de Pâques orthodoxe
Cette Kulich cruffin, brioche de Pâques est relativement facile à faire et ne nécessite pas trop d'ingrédients... de quoi se régaler le jour de Pâques dès le petit déjeuner...
Matériel
- moule à panettone / moule à charlotte (moule haut)
Ingrédients
Pour la brioche :
- 500 g de farine T65
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée
- 120 g de sucre de canne
- 70 g de beurre
- 3 œufs
- 1 c. à café de sel
- 150 ml de lait
- 1 c. à café vanille liquide
Pour la garniture :
- 100 g de beurre
- 80 g d'oranges confites
- 100 g de pépites de chocolat
- 2 c. à soupe de cassonade
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger 50 ml de lait tiède aveec la levure boulangère et 50g de sucre.Couvrir et laisser reposer environ 15 minutes au chaud.
- Dans un saladier (ou le bol de votre robot), mélanger la farine avec les 70g de sucre restants et la vanille liquide.
- Ajouter le "mini levain" ainsi que les œufs, le reste de lait et le beurre mou coupé en morceaux.Pétrir pendant 15 minutes.
- Couvrir la pâte avec un torchon propre et la laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air (elle doit doubler de volume).
- La dégazer ensuite sur un plan de travail légèrement fariné.La pétrir à nouveau et l'étaler en forme de rectangle, le plus long possible.
- Faire ramollir le beurre et l'étaler sur la pâte.Recouvrir d'oranges confites ainsi que de pépites de chocolat. (vous pouvez ajouter d'autres fruits confits si vous le souhaitez ou en mettre davantage...)
- Rouler la pâte sur elle-même.
- La couper en deux, dans le sens de la longueur.
- Prenez un moule haut (j'ai pris un moule à panettone, un peu trop petit, du coup, j'ai fait 2 brioches).Rouler les deux boudins sur eux-mêmes sans les serrer car ils vont de nouveau gonfler pendant une deuxième levée.Déposer le premier boudin dans le fond du moule beurré.
- Déposer le deuxième dessus.
- Remettre la brioche à lever 1 H 30 à 2 h.
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Quand la brioche est bien levée, la badigeonner d’un peu de lait ou d’un jaune d’œuf et saupoudrez la cassonade dessus.
- Enfourner pour 40 minutes environ à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four).Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dedans. Elle doit ressortir sèche.
- (la brioche d'un peu plus près)
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