Empreintes Lounges Demarle (ou autres empreintes individuelles)
Ingrédients
Pour la base biscuitée :
120gde Spéculoos
120gde petits-beurre
100gde beurre
Pour l'appareil à cheesecake :
215gde fraises
140gde sucre
4feuillesde gélatine
300gde Philadelphia(ou St Morêt .. mascarpone..)
125gde fromage blanc(ou yaourt nature)
Préparation
Commencer par préparer la base biscuitée.
Mixer les Spéculoos avec les petits-beurre.
Faire fondre le beurre.
Les ajouter aux biscuits mixés, bien mélanger puis répartir cette préparation dans vos 14 empreintes en tassant bien à l'aide d'une spatule coudée.
Réserver au congélateur le temps de préparer l'appareil à cheesecake.
Préparer ensuite l'appareil à cheesecake.
Rincer et équeuter les fraises pour obtenir 215g.Mixer les fraises avec le sucre et en mettre une partie dans une casserole.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide afin de les faire ramollir (compter 5 à 10 minutes).
Faire chauffer la partie de coulis mise dans la casserole.Porter à ébullition puis y ajouter la gélatine bien essorée.Bien mélanger au fouet puis l'incorporer au coulis froid.
Mélanger les fromages.Puis ajouter le coulis de fraises et bien mélanger.(Verser cette préparation dans un pichet verseur pour plus de facilité.)
Sortir les empreintes du congélateur.Y répartir l'appareil à cheesecake.Taper un peu la plaque afin d'enlever les bulles d'air puis remettre au congélateur pendant 1 heure.
Au bout d'une heure, démouler et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Notes
Hors saison vous pouvez remplacer par 250 g de purée de fruits ou coulis et 100g de sucre, à voir selon la teneur en sucre de ceux-ci...