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Brioche ultra légère double brioche Demarle Flexipan

Brioche ultra légère

Patchouka
Cette brioche ultra légère porte vraiment très bien son nom.. bien légère.. hyper moelleuse.. une mie toute douce... à la maison, nous l'avons tous vraiment adoré ! une recette à faire et à refaire !! sans hésiter !!!
5 de 36 votes
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
de levée 2 heures
Temps total 2 heures 40 minutes
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 2 brioches

Matériel

  • Empreinte double brioche (ou 2 moules à cake)
Mots-clés Brioche, Demarle, fleur d'oranger

Ingrédients
  

  • 600 g de farine
  • 20 g de levure boulangère fraîche (ou 2 cc 1/2 de levure boulangère sèche)
  • 80 g de sucre
  • 2 c. à soupe de lait en poudre
  • 150 ml de lait
  • 2 c. à café de fleur d'oranger
  • 3 œufs
  • 100 ml d'huile neutre (tournesol, pépins de raisins...)
  • un peu de lait sucré pour la dorure

Préparation
 

  • Dans un petit bol, mélanger le lait tiède avec la levure boulangère.
  • Dans la cuve de votre robot, muni du crochet pétrisseur, placer tous les ingrédients et commencer à pétrir en vitesse lente.
  • Une fois la pâte amalgamée, augmenter légèrement la vitesse.
    Pétrir pendant une bonne dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante.
  • Former une boule, couvrir d'un torchon propre et laisser lever la pâte pendant environ 1 heure (elle doit doubler de volume).
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en 24 pâtons de même poids.
  • Les façonner en boules et les placer côté à côte dans les deux empreintes du moule.
  • Couvrir d'un torchon propre et laisser lever une seconde fois pendant environ 1 heure à l'abri des courants d'air (encore une fois, la pâte doit doubler de volume).
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) (chaleur tournante).
  • Badigeonner vos brioches avec un peu de lait sucré.
  • Enfourner et laisser cuire 15 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four).
  • Laisser refroidir avant de démouler.
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Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!