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Entremet-aux-abricots

Entremet aux abricots

Patchouka
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Temps de préparation 35 min
Temps total 12 h 35 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française

Ingrédients
  

Pour la base

  • 250 g de petits beurres de Lu
  • 750 g de beurre fondu

Pour la mousse

  • 500 g de fromage blanc
  • 200 g de fromage à tartiner (type St Moret)
  • 220 g d'abricots au sirop
  • 20 cl de crème fraîche entière et liquide
  • 12 g de feuilles de gélatine (6 feuilles)

Pour le miroir abricot

  • 250 g de confiture d'abricots
  • 6 CS de jus d'orange
  • 3 feuilles de gélatine

Instructions
 

  • Commencer par mixer finement les biscuits.
  • Faire fondre le beurre et l'ajouter aux biscuits. Bien mélanger le tout.
  • Avec une spatule, bien tasser au fond du moule (ou du cercle comme moi).

Préparer ensuite la mousse

  • Commencer par faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Mixer les abricots avec le sirop.
  • Mettre dans une casserole et chauffer à feu doux
  • Ajouter la gélatine bien essorée et remuer jusqu'à totale dissolution de la gélatine.
  • Laisser refroidir.
  • Dans une jatte, bien mélanger le fromage à tartiner et le fromage blanc.
  • Monter la crème en chantilly ferme.
  • Ajouter les abricots mixés au mélange des deux fromages.
  • Incorporer ensuite la chantilly petit à petit.
  • Mélanger le tout et verser sur le fond des biscuits.
  • Laisser prendre au frigo toute la nuit avant d'attaquer le miroir.

Pour le miroir abricot

  • Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  • Mixer la confiture d'abricots et chauffer le coulis obtenu avec 6 CS de jus d'orange.
  • Y dissoudre la gélatine ramollie.
  • Laisser un peu refroidir et étaler délicatement sur l'entremet.
  • Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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