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Crumble Abricots Chocolat de Christophe Felder

Crumble Abricots Chocolat de Christophe Felder

Patchouka
un petit crumble très très très gourmand
5 de 1 vote
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 10 abricots frais
  • 1 noisette de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 25 g d'écorces d'oranges confites je n'en n'avais pas.. je n'en ai donc pas mises
  • 100 g de chocolat noir

Pour la pâte à crumble :

  • 120 g de beurre
  • 60 g d'amandes en poudre
  • 50 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 20 g de cacao

Pour le flan rapide :

  • 100 ml de crème liquide
  • 1 oeuf
  • 1 CS de farine
  • 1 CS de sucre semoule
  • 1 CS de rhum facultatif

Instructions
 

  • Préchauffer votre four à 210°C.

Commencer par préparer la pâte à crumble.

  • Verser tous les ingrédients dans un saladier et les mélanger en les frottant avec vos mains.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et y verser les abricots (coupés en 2). Les faire cuire 5 minutes à feu doux. Incorporer le sucre vanillé et faire caraméliser légèrement sur feu vif. (ajouter les écorces d'orange confites coupées en dés à ce moment là si vous en mettez...)

Préparer ensuite le flan.

  • Mélanger tous les ingrédients au fouet.
  • Faire fondre le chocolat.
  • Dans un plat, répartir les fruits.
  • Verser ensuite la préparation à flan puis le chocolat fondu.
  • Recouvrir avec la pâte à crumble et faire cuire 20 à 25 minutes à 210°C.
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