Préchauffer le four à 180°C (Th.6)

Dans un saladier, battre les œufs au fouet avec la farine.

Incorporer le sucre ainsi que le lait d'amandes sans cesser de fouetter.

Beurrer un moule à tarte (ou des moules à tartelettes) et y verser la préparation.

Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en quartiers. Les répartir sur la pâte.

Parsemer le clafoutis de pistaches concassées.

Laisser cuire au four pendant 35 minutes à 180°C (Th. 6) (environ 25 minutes pour les tartelettes).

Laisser refroidir avant de déguster.