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Zupfkuchen-aux-abricots-et-chocolat.jpg

Zupfkuchen aux abricots et chocolat

Patchouka
5 de 19 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min
au réfrigérateur 1 h
Temps total 2 h 15 min
Type de plat Dessert

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 300 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 125 g de sucre
  • 2 CS de cacao amer
  • 50 g de pépites de chocolat
  • 1 œuf
  • 125 g de beurre coupé en petits morceaux

Pour la garniture :

  • 8 abricots
  • 500 g de fromage blanc
  • 250 g de mascarpone
  • 75 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 paquet de "pudding chantilly" ou 30g de Maïzena
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation
 

Commencer par préparer la pâte.

  • Au Thermomix : Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 3 minutes / épi. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
    Au robot ou à la main : Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier. Mélanger. Ajouter l'oeuf et le beurre et pétrir rapidement afin d'obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
  • Former une boule, filmer et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparer ensuite la garniture.

  • Laver et dénoyauter les abricots.
  • Dans un saladier, fouetter tous les autres ingrédients.
  • Sortir la pâte du réfrigérateur et la pétrir un peu pour l'assouplir.
  • Prélever 1/3 (perso j'en prélève un peu moins) et réserver.
  • Etaler le reste de la pâte et foncer un moule à charnière de 26 cm de diamètre préalablement beurré.
  • Répartir les abricots sur la pâte puis verser l'appareil à fromage blanc.
  • Prélever des petits bouts de pâte restante (zupfen) et les répartir sur le fromage blanc.
  • Enfourner pendant 45-50 minutes environ à 180°C (Th. 6).
  • Sortir le Zupfkuchen, le laisser refroidir avant de le démouler.
  • Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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