Préchauffer votre four à 175°C (Th. 6) (chaleur tournante).
Égoutter les abricots en conservant le sirop.
Prélever le zeste des 2 citrons et les presser afin d'obtenir 100 ml de jus. Ébouillanter les zestes 2 minutes puis les hacher très finement.
Battre le beurre mou avec le sucre et la moitié des zestes jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter les œufs, l'un après l'autre, en mélangeant bien entre chaque ajout. Puis ajouter la farine tamisée, la levure chimique ainsi que 65 ml de jus de citron.
Verser cette pâte dans un moule (moule rectangle 28 cm X 21 cm).
Poser les oreillons d'abricots sur la pâte, côté bombé au dessus.
Faire cuire 35 minutes à 175°C (Th. 6).