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Délice aux abricots

un dessert qui porte bien son nom... un délice aux abricots
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 55 min
Temps total 1 h 25 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Pour le gâteau :

  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 petits œufs
  • 150 g de farine
  • 1,5 cc de levure chimique
  • 2 citrons bio

Pour la garniture :

  • abricots au sirop ou 1 grosse boîte d'oreillons d'abricots
  • 250 g de crème fraîche
  • 10 g de Maïzena
  • 25 g de sucre
  • 1 CS de jus de citron
  • 1 oeuf

Pour le glaçage :

  • 150 ml de sirop d'abricots
  • 50 ml de jus d'oranges
  • 25 g de sucre
  • 1,5 feuille de gélatine

Instructions
 

Commencer par préparer le gâteau.

  • Préchauffer votre four à 175°C (Th. 6) (chaleur tournante).
  • Égoutter les abricots en conservant le sirop.
  • Prélever le zeste des 2 citrons et les presser afin d'obtenir 100 ml de jus. Ébouillanter les zestes 2 minutes puis les hacher très finement.
  • Battre le beurre mou avec le sucre et la moitié des zestes jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
  • Ajouter les œufs, l'un après l'autre, en mélangeant bien entre chaque ajout. Puis ajouter la farine tamisée, la levure chimique ainsi que 65 ml de jus de citron.
  • Verser cette pâte dans un moule (moule rectangle 28 cm X 21 cm).
  • Poser les oreillons d'abricots sur la pâte, côté bombé au dessus.
  • Faire cuire 35 minutes à 175°C (Th. 6).

Préparer ensuite la garniture.

  • Mélanger la crème fraîche avec la Maïzena, le sucre,le reste de zestes de citrons, 1 cuillère à soupe de jus de citron et l’œuf.
  • Verser cette crème sur le gâteau et remettre à cuire 10 minutes à 175°C (Th. 6).
  • Laisser refroidir complètement.

Une fois le gâteau froid, préparer le glaçage.

  • Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
  • Porter à ébullition 150 ml de jus d'abricots, le sucre, le jus d'orange et le jus de citron restant.
  • Y incorporer la gélatine bien essorée et bien la dissoudre.
  • Étaler sur le gâteau et lisser à la spatule.
  • Laisser refroidir puis couper en parts.
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