Equeutez et hachez la coriandre. Pelez et hachez l'oignon et l'ail, faites-les fondre 5 minutes à la poêle avec le beurre.
Battez les oeufs en omelette.
Ajoutez-les dans la poêle avec la coriandre et le thon bien égoutté et émietté.
Salez, poivrez.
Cuisez encore 2 à 3 minutes en remuant.
Coupez les feuilles de brik en deux, puis rabattez les côtés arrondis sur les côtés droits.
Déposez une noix de farce à l'une des extrémités. Aplatissez légèrement la farce, rabattez le coin en biais sur la farce en formant un triangle, et ainsi de suite jusqu'au bout de la bande.
Chauffez la friture,
Faites-y dorer les samossas par trois. Egouttez-les sur du papier absorbant. Servez-les tout chauds avec la sauce pour nems.