La veille, si les crevettes sont surgelées, les sortir du congélateur et les mettre dans un saladier au réfrigérateur.

Le jour même, décortiquer délicatement les crevettes avec les doigts, en enlevant la tête et la queue et en retirant la carapace.

Presser le citron vert et verser 2 cuillères à soupe de jus dans un bol.

Ajouter le lait de coco et le curry. Mélanger.

Verser la sauce dans une poêle. Mettre à chauffer à feu vif.

Quand elle bout (ça fait des grosses bulles), baisser le feu à feu moyen et mettre les crevettes. Laisser cuire environ 6 minutes. La sauce doit faire de petits bouillons. (ne pas couvrir un

récipient où mijote à petits bouillons du lait de coco, sinon il a tendance à cailler).

Servir avec du riz basmati. Décorer de feuilles de coriandre.