Risotto de potiron aux crevettes
Ingrédients
- 300 g de riz rond
- 300 g de grosses crevettes roses
- 300 g de potiron
- 1 petit verre de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 1 gros oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel / poivre
Préparation
- Eplucher le potiron. Enlever les graines et les filaments et couper la chair en petits dés.
- Hacher l'oignon.
- Dans une sauteuse, faire fondre 20g de beurre et faire revenir le potiron avec l'oignon haché pendant 10 minutes
- Saler, poivrer.
- Ajouter le riz. Bien mélanger et lorsque le riz devient translucide, mouiller avec le vin blanc.
- Laisser s'évaporer puis baisser le feu.
- Ajouter ensuite 1 litre de bouillon de légumes chaud, louche après louche, au fur et à mesure de l'absorption par le riz.
- Décortiquer les crevettes.
- Dans une poêle, les faire sauter avec un peu d'huile d'olive.
- Saler, poivrer.
- Ajouter le reste de beurre (30g) au risotto.
- Bien mélanger.
- Verser le risotto sur un plat de service et déposer les crevettes sautées au centre.
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