Faire revenir les morceaux de poulet à l'huile d'olive dans une cocotte avec sel, poivre et ras-el-hanout. Remplacer les morceaux de poulet par les oignons et l'ail émincé.
Ajouter le poulet et le bouillon.
Laisser mijoter 30 minutes.
Griller les amandes à sec à la poêle puis les ajouter dans la cocotte avec les figues en tranches.
Cuire encore 15 minutes.
Faire gonfler 10 minutes la semoule avec 50 cl d'eau chaude salée.