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Bouchées à la reine

Bouchées à la reine

Patchouka
5 de 2 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h
Type de plat Plat principal
Cuisine alsacienne
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

  • des croûtes (compter une croûte par personne)
  • du riz
  • 500 g de poulet
  • 2 petites boîtes de quenelles de veau natures
  • 500 g de champignons de Paris
  • beurre
  • farine
  • bouillon de volaille
  • vin blanc
  • sel / poivre

Instructions
 

  • Faire bouillir de l'eau avec le bouillon de volaille.
  • Y plonger les cuisses de poulet et laisser mijoter environ 45 minutes.
  • Sortir le poulet. Réserver.
  • Ne pas jeter l'eau de cuisson de poulet !
  • Faire cuire le riz.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce.
  • Faire fondre le beurre.
  • Une fois le beurre fondu, ajouter de la farine afin de former une boule.
  • Une fois cette boule formée, ajouter louche après louche le bouillon de volaille (le jus de cuisson du poulet) tout en continuant de mélanger.
  • Répéter l'opération jusqu'à ce que cette sauce soit assez liquide à votre goût.
  • Ajouter ensuite 20 cl de vin blanc... saler, poivrer.
  • Ajouter ensuite les champignons, les quenelles et le poulet coupé en morceaux.
  • Laisser mijoter quelques instants.
  • Pendant ce temps, chauffer les croûtes pendant 5 minutes dans un four préchauffé à 180° (Th. 6)
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