Mettre tout les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de votre machine à pains.Lancer le programme "pâte". A la fin du programme, laisser lever la pâte 45 minutes supplémentaires (la pâte doit tripler de volume).
Poser la pâte sur le plan de travail fariné.
La dégazer et la diviser en 6 - 7 parts égales (de 130 à 150g environ chacune).
Couvrir d'un torchon humide et laisser les pâtons se détendre 15 minutes environ.
Façonner vos baguettes (environ 30 cm de long) puis les déposer sur 2 plaques de cuisson anti-adhésives.Pour les baguettes viennoises aux pépites de chocolat, ajouter les pépites au moment du façonnage des baguettes (ce qui évitera qu'elles ne fondent..) Dans un bol, mélanger 1 oeuf, 2 pincées de sel et 2 cuillères à soupe d'eau.Dorer la pâte avec ce mélange. Inciser les baguettes.
Laisser lever 40 minutes dans le four tiédi (30-40°C). (leur volume doit doubler ...)
Sortir les baguettes du four et préchauffer le four en chaleur tournante à 170°C (Th. 5-6).
Dorer une dernière fois et enfourner sur 2 niveaux.
Faire cuire 20 minutes à 170°C (Th. 5-6) en inversant les plaques à mi-cuisson.
Laisser tiédir sur une grille...
et REGALEZ VOUS !!!! :)