Baguettes Viennoises
ces baguettes viennoises disparaissent très vite lors du petit déjeuner...
Ingrédients
- 2 c. à café de levure boulangère deshydratée
- 500 g de farine
- 50 g de sucre
- 300 ml de lait
- 60 g de beurre
- 1,5 c. à café de sel
- des pépites de chocolat facultatif
Instructions
- Mettre tout les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de votre machine à pains.Lancer le programme "pâte".
- A la fin du programme, laisser lever la pâte 45 minutes supplémentaires (la pâte doit tripler de volume).
- Poser la pâte sur le plan de travail fariné.
- La dégazer et la diviser en 6 - 7 parts égales (de 130 à 150g environ chacune).
- Couvrir d'un torchon humide et laisser les pâtons se détendre 15 minutes environ.
- Façonner vos baguettes (environ 30 cm de long) puis les déposer sur 2 plaques de cuisson anti-adhésives.Pour les baguettes viennoises aux pépites de chocolat, ajouter les pépites au moment du façonnage des baguettes (ce qui évitera qu'elles ne fondent..)
- Dans un bol, mélanger 1 oeuf, 2 pincées de sel et 2 cuillères à soupe d'eau.Dorer la pâte avec ce mélange.
- Inciser les baguettes.
- Laisser lever 40 minutes dans le four tiédi (30-40°C). (leur volume doit doubler ...)
- Sortir les baguettes du four et préchauffer le four en chaleur tournante à 170°C (Th. 5-6).
- Dorer une dernière fois et enfourner sur 2 niveaux.
- Faire cuire 20 minutes à 170°C (Th. 5-6) en inversant les plaques à mi-cuisson.
- Laisser tiédir sur une grille...
- et REGALEZ VOUS !!!! :)
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