Go Back
+ servings
Baguettes Viennoises

Baguettes Viennoises

Patchouka
ces baguettes viennoises disparaissent très vite lors du petit déjeuner...
0 de 0 vote
Temps de cuisson 20 min
de levée 1 h 40 min
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 6 baguettes

Ingrédients
  

  • 2 c. à café de levure boulangère deshydratée
  • 500 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 300 ml de lait
  • 60 g de beurre
  • 1,5 c. à café de sel
  • des pépites de chocolat facultatif

Instructions
 

  • Mettre tout les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de votre machine à pains.
    Lancer le programme "pâte".
  • A la fin du programme, laisser lever la pâte 45 minutes supplémentaires (la pâte doit tripler de volume).
  • Poser la pâte sur le plan de travail fariné.
  • La dégazer et la diviser en 6 - 7 parts égales (de 130 à 150g environ chacune).
  • Couvrir d'un torchon humide et laisser les pâtons se détendre 15 minutes environ.
  • Façonner vos baguettes (environ 30 cm de long) puis les déposer sur 2 plaques de cuisson anti-adhésives.
    Pour les baguettes viennoises aux pépites de chocolat, ajouter les pépites au moment du façonnage des baguettes (ce qui évitera qu'elles ne fondent..)
  • Dans un bol, mélanger 1 oeuf, 2 pincées de sel et 2 cuillères à soupe d'eau.
    Dorer la pâte avec ce mélange.
  • Inciser les baguettes.
  • Laisser lever 40 minutes dans le four tiédi (30-40°C). (leur volume doit doubler ...)
  • Sortir les baguettes du four et préchauffer le four en chaleur tournante à 170°C (Th. 5-6).
  • Dorer une dernière fois et enfourner sur 2 niveaux.
  • Faire cuire 20 minutes à 170°C (Th. 5-6) en inversant les plaques à mi-cuisson.
  • Laisser tiédir sur une grille...
  • et  REGALEZ VOUS !!!! :)
Tried this recipe?Let us know how it was!