Go Back Email Link
+ portions
Brioche de Muriel

La Brioche de Muriel

Patchouka
énorme coup de coeur pour cette brioche...
l'essayer c'est l'adopter !
4.98 de 34 votes
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 30 min
de levée 3 h
Temps total 3 h 55 min
Type de plat Brioches
Portions 1 brioche

Ingrédients
  

Pour la brioche :

  • 200 ml de lait demi-écrémé tiède
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1,5 c. à café de sel
  • 100 g d’œuf soit 2 œufs
  • 500 g de farine
  • 25 g de levure boulangère fraîche ou 2 cc de levure SAF
  • 2 c. à soupe de fleur d'oranger
  • 70 g de beurre à température ambiante

Pour la dorure :

  • 1 oeuf entier
  • sucre en grains

Instructions
 

  • Dans le bol de votre robot, muni de son crochet pétrisseur, mettre le lait tiède. Y délayer la levure boulangère et mélanger. Ajouter ensuite la farine, le sucre en poudre, le sel, les œufs ainsi que la fleur d'oranger. Commencer à pétrir à vitesse lente puis augmenter jusqu'à la vitesse 2 et pétrir pendant une dizaine de minutes.
  • Ajouter ensuite le beurre mou, coupé en morceaux et pétrir à nouveau pendant environ 5 minutes.
  • (le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol).
  • Retirer le crochet, faire une boule avec la pâte, la remettre dans le bol, puis couvrir le bol d'un torchon propre.
  • Laisser lever pendant environ 2 heures (la pâte doit doubler de volume).
  • Une fois cette première pousse terminée, sortir la pâte du bol et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Diviser la pâte en 3, puis diviser ces 3 parts en petites boules (10 - 11 boules environ).
  • Mettre ces boules dans un moule à charnière beurré de 26 cm de diamètre sans trop les serrer.
  • Couvrir d'un torchon propre et laisser lever une seconde fois pendant environ 1 heure.
  • Battre l’œuf entier pour la dorure à la fourchette puis dorer la brioche à l'aide d'un pinceau.
  • Parsemer de sucre en grains.
  • Enfourner la brioche pour environ 25 à 30 minutes à 180°C (Th. 6) (départ à four froid). (durée de cuisson à surveiller et à adapter à votre four : la brioche doit avoir une belle couleur dorée).
  • Sortir la brioche du four et la poser sur une grille. Laisser refroidir.
Tried this recipe?Let us know how it was!