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Cake au citron et myrtilles de Yotam Ottolenghi

Cake au citron et myrtilles de Yotam Ottolenghi

Patchouka
gros gros coup de coeur pour ce cake... un délice à faire et à refaire ...
5 de 17 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 50 min
Temps total 1 h 5 min
Type de plat Gâteaux
Portions 1 cake

Ingrédients
  

  • 3 gros œufs
  • 150 g de beurre mou
  • 90 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 110 g d'amandes en poudre
  • 180 g de sucre
  • 150 g de myrtilles fraîches ou surgelées
  • le zeste d'un citron bio
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • sucre glace pour sur le dessus après la cuisson (que je n'ai pas mis)

Instructions
 

  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter ensuite le reste des ingrédients (sauf les myrtilles) et bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  • Ajouter ensuite 2/3 des myrtilles et mélanger délicatement.
  • Verser cette pâte dans un moule à cake (beurré si nécessaire) (pas trop grand : 20 cm X 10 cm par exemple) et enfourner pour 30 minutes à 180°C (Th. 6).
  • Au bout d'un quart d'heure de cuisson, ajouter le reste des myrtilles sur le dessus du cake en appuyant un peu (c'est une astuce pour répartir les myrtilles... mais chez moi, elles sont tout de même toutes tombées au fond... mes myrtilles étaient très grosses... ceci explique peut-être cela ?).
  • Afin que le cake ne brunisse pas trop, après les 30 minutes de cuisson, couvrir d'une feuille d'aluminium et prolonger la cuisson pendant 20 minutes à 180°C (Th. 6).
  • Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau : piquer le cake avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
  • Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
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