Préchauffer votre four à 185°C (Th. 6).

Dans une petite casserole, déposer le beurre et le faire fondre jusqu'à obtenir une couleur noisette. Une fois la couleur obtenue, stopper la cuisson et verser le beurre fondu dans un bol. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et le sel fin.

Fendre la gousse de vanille en deux à l'aide d'un petit couteau pointu et gratter l'intérieur afin de récupérer la pulpe. L'intégrer à la pâte.

Incorporer ensuite les blancs d’œufs, un à un, à l'aide d'un fouet, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Enfin, verser le beurre noisette sans cesser de remuer.

Verser cette pâte dans un moule à manqué (beurré et fariné si nécessaire) (j'ai utilisé le moule marguerite Flexipan Demarle).

Ajouter les framboises à l'envers et enfourner pour environ 40 minutes à 185°C (à surveiller et à adapter à votre four).

Au terme de la cuisson, attendre quelques minutes avant de démouler.

A déguster tiède ou froid.