Rincer le quinoa, porter de l'eau à ébullition, puis verser le quinoa et faire cuire 12 minutes jusqu'à évaporation de l'eau (suivre les indications du paquet de quinoa). Couvrir et laisser reposer quelques minutes (je n'ai pas eu besoin de cuire mon Quinoa, le mien était déjà cuit et prêt à l'emploi).

Râper les courgettes puis ciseler les herbes aromatiques.

Dans un saladier, mélanger le quinoa, la courgette râpée, les œufs, la farine, le parmesan, les herbes aromatiques ciselées, sel et poivre. (ne pas hésiter à ajouter un peu de farine si le mélange est trop liquide).

Préchauffer votre four à 180° (Th. 6).

A l'aide d'un emporte-pièce, former des galettes sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.

Faire cuire 30 minutes à 180°C (Th. 6).