Go Back Email Link
+ portions
Gâteau au caramel

Gâteau au caramel

Patchouka
un bon gâteau comme nous les adorons !
5 de 9 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 min
Temps total 16 min
Type de plat Gâteaux
Cuisine Française
Portions 1 gâteau

Ingrédients
  

Pour le caramel au beurre salé :

  • 160 g de sucre en poudre
  • 200 g de crème liquide
  • 5 g de sel fin
  • 60 g de beurre demi sel

Pour le biscuit :

  • 125 g de yaourt nature
  • 3 œufs
  • 120 g de sucre
  • 50 g de vergeoise blonde
  • 65 g d'huile de tournesol
  • 250 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 100 g de grué de cacao facultatif

Instructions
 

  • Préchauffer votre four à 150°C (Th. 5).

Commencer par préparer le caramel au beurre salé.

  • (commencer par préparer tous les ingrédients, car une fois lancé, il faut faire vite !)
  • Couper le beurre froid en dés.
  • Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide jusqu'à limite ébullition
  • Dans une seconde petite casserole, réaliser le caramel "à sec" en versant le sucre en plusieurs fois par petites quantités. Dès que le sucre se transforme en caramel, rajouter un peu de sucre et ainsi de suite jusqu'à avoir épuisé la dose de sucre.
  • Dès que le caramel a une jolie couleur ambrée, retirer du feu  et ajouter la crème liquide chaude, petit à petit, tout en remuant (attention aux éclaboussures !!!).
  • Si la crème n'est pas complètement lisse, remettre à chauffer doucement et remuer pour faire fondre complètement le caramel.
  • Une fois cette crème bien lisse, retirer du feu et ajouter le beurre froid coupé en morceaux.
  • Réserver.

Préparer ensuite le biscuit.

  • Dans un saladier, mélanger les œufs avec le yaourt.
  • Ajouter ensuite l'huile, la vergeoise et le sucre. Bien mélanger.
  • Puis ajouter la farine ainsi que la levure chimique et mélanger bien ensemble pour bien les incorporer.
  • Enfin, ajouter le caramel et mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène et lisse.
  • Incorporer le grué de cacao (étape facultative) et verser la préparation dans votre moule (beurré si nécessaire) (le moule savarin cannelé pour moi) et enfourner pour environ 50 minutes à 150°C (à surveiller et à adapter à votre four).
  • Sortir du four et laisser tiédir voir même refroidir avant de le démouler (au minimum attendre jusqu'à ce que les bords se détachent des bords).
  • Démouler délicatement le gâteau et laisser refroidir sur une grille.
Tried this recipe?Let us know how it was!