Préchauffer votre four à 190°C (Th. 6-7).

Éplucher les pommes de terre et les patates douces et les couper en julienne à la mandoline.

Dans un saladier, mélanger les œufs, puis ajouter la julienne de pommes de terre. Ajouter ensuite le beurre fondu, le Comté râpé, la coriandre, le sel et le poivre.

Bien mélanger le tout puis garnir vos empreintes (les grands ronds pour moi) et enfourner pour environ 25 minutes à 190°C (Th. 6-7).