Diluer la tablette de bouillon de boeuf dans 300 ml d'eau bouillante.
Préparer les légumes après les avoir lavés : couper, épépiner et détailler les poivrons en lanières.
Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail.
Couper la viande en gros cubes.
Dans une cocotte, faire revenir la viande à feu moyen avec le beurre et l'huile. Puis sortir les morceaux de viande de la cocotte et les réserver.
Faire dorer ensuite pendant quelques minutes les oignons émincés.
Puis ajouter l'ail, le paprika, le cumin et la feuille de laurier.
Remettre la viande dans la cocotte ainsi que les poivrons, les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouillon de bœuf, le vinaigre et le vin. Saler, poivrer, mélanger puis porter le tout à ébullition.
Écumer, baisser le feu, couvrir puis laisser mijoter 1h30 en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre.
Les ajouter dans la cocotte et laisser cuire encore 1 heure.