Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Réserver et le laisser bien refroidir.

Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).

Dans un saladier, fouetter énergiquement les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé ainsi que le miel. Bien fouetter le tout : le mélange doit blanchir et doubler de volume.

Ajouter ensuite le lait et bien mélanger.

Verser ensuite la farine, la levure chimique sans oublier le sel.

Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajouter ensuite le beurre fondu froid puis fouetter encore.

Ajouter ensuite les zeste du citron bio (je continue toujours à utiliser ma microplane) et bien mélanger une dernière fois.

Dénoyauter les cerises puis les couper en 4.

Verser un petit fond de pâte dans vos empreintes (beurrées si nécessaire). Disposer ensuite quelques morceaux de cerises par dessus puis recouvrir de pâte.

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 8 à 9 minutes (à surveiller et à adapter à votre four) : les madeleines doivent être tout juste dorées.

Laisser refroidir puis déguster.