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Tarte-a-la-rhubarbe-et-a-la-creme-fraiche

Tarte à la rhubarbe et à la crème fraîche

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min
au réfrigérateur 1 h
Temps total 2 h 5 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 1 tarte

Equipment

  • un moule à tarte de 30 cm de diamètre

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 80 g de sucre en poudre
  • 140 g de beurre à température ambiante
  • 1 œuf
  • 200 g de farine
  • 50 g de poudre d'amandes

Pour la garniture :

  • 700 g de rhubarbe
  • 4 œufs
  • 200 g de sucre
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à café d'extrait de vanille

Instructions
 

Commencer par préparer la pâte.

  • Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une fourchette.
  • Une fois le sucre incorporé, ajouter l’œuf et mélanger à nouveau.
  • Ajouter ensuite la poudre d'amandes ainsi que la farine et travailler à la main jusqu'à l'obtention d'une boule.
  • Envelopper cette boule dans du film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Pendant ce temps, faire dégorger la rhubarbe.

  • L'éplucher, la couper en petits dés et la mettre dans une passoire. Saupoudrer de sucre et mélanger.
  • Laisser la rhubarbe "égoutter" pendant 1 heure.
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) (chaleur tournante pour moi).

Préparer ensuite la garniture.

  • Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre.
  • Ajouter ensuite la crème fraîche épaisse ainsi que la vanille liquide. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  • Étaler la pâte réservée au réfrigérateur et foncer un moule à tarte (beurré si nécessaire ou comme moi avec une feuille de papier sulfurisé).
  • Déposer les dés de rhubarbe et faire couler par dessus la crème.
  • Cuire pendant 40 à 45 minutes à 180°C (Th. 6) (jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit bien doré) (à surveiller et à adapter à votre four. Ne pas hésiter à baisser un peu la température si la pâte colore trop vite par rapport à la garniture).
  • Sortir du four et laisser refroidir dans le moule. Puis transférer sur le plat de service.
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