Éplucher et émincer les oignons.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y ajouter les oignons émincés, les poivrer puis laisser cuire à feu très doux pendant 30 minutes (en remuant de temps en temps). Réserver.
Préchauffer votre four à 200°C (Th. 7).
A l'aide d'une règle et d'une roulette à pizza (ou d'un bon couteau pointu), découper 48 carrés de pâte puis les déposer sur 2 plaques allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis cuisson.
Découper les olives en rondelles.
Éponger et couper les filets d'anchois en fines lanières. (Manue en a mis 2 par feuilletés et les a disposé en croix,. Je n'en n'ai mis qu'un).
Poser sur tous les carrés de feuilletés les oignons, puis une rondelle d'olive et enfin 1 ou 2 lanières d'anchois.
Enfourner pour environ 10 minutes à 200°C.