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Coquillettes aux épinards et aux petits pois

Patchouka
des pâtes.. des légumes verts.. c'est tout simple en fait.. mais tout le monde a adoré :)
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 35 min
Type de plat Accompagnement
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g de coquillettes ou macaronis
  • 250 g de petits pois surgelés pour moi
  • 250 g de feuilles d'épinards fraiches
  • 1 blanc de poireau
  • 2 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 noix de beurre
  • 40 g de parmesan
  • sel / poivre

Instructions
 

  • Hacher l'ail et les échalotes. Émincer le blanc de poireau. Rincer les feuilles d'épinards.
  • Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée (en suivant les instructions sur le paquet). Prélever une louche d'eau de cuisson.
  • Dans une poêle, faire revenir l'ail et les échalotes dans l'huile d'olive, quelques minutes à feu moyen.
  • Ajouter ensuite les petits pois ainsi que le blanc de poireau. Cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.
  • Ajouter les épinards et cuire sur feu vif pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement ( jusqu'à ce que les épinards soient cuits).
  • Ajouter une noix de beurre, râper 10g de parmesan et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson réservée.
  • Verser les pâtes bien égouttées. Bien mélanger sur feu vif afin de terminer la cuisson des pâtes.
  • Saler et poivrer.
  • Servir immédiatement avec des copeaux de parmesan.
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