6 cercles de 10 cm de diamètre ou comme moi l'empreinte Grands Ronds Flexipan
Ingrédients
Pour la pâte :
250gde farine
110gde beurre froid
1pincée de sel
environ 5 cl d'eau froide
Pour la garniture :
400gde poireaux
1noix de beurre
150gde saumon fumé
2œufs
75gde fromage ail et fines herbes
80gde crème fraîche épaisse
une poignée de gruyère râpé
sel / poivre
Préparation
Commencer par préparer la pâte.
Mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot (la quantité d'eau est à ajuster en fonction de la consistance de votre pâte). Former une boule aplatie et filmer. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préparer ensuite la garniture.
Émincer les poireaux et les mettre dans une poêle avec le beurre. Les laisser cuire, à couvert, pendant une dizaine de minutes, en ajoutant un peu d'eau pour éviter que cela ne colle. Saler et poivrer.
Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) (chaleur tournante).
Foncer la pâte dans les cercles.
Tailler le saumon fumé en petites lanières et les répartir sur les fonds de tarte.
Répartir ensuite le poireau cuit.
Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage ail et fines herbes ainsi que la crème.
Poivrer (ne pas saler, les poireaux ainsi que le saumon fumé sont déjà salés).
Répartir cette préparation sur les poireaux et saupoudrer d'un peu de gruyère râpé.
Enfourner et laisser cuire environ 30 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four.