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Quiches au saumon fumé et aux poireaux

Quiches au saumon fumé et aux poireaux

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
au réfrigérateur 1 h
Temps total 2 h 10 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Equipment

  • 6 cercles de 10 cm de diamètre ou comme moi l'empreinte Grands Ronds Flexipan

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 110 g de beurre froid
  • 1 pincée de sel
  • environ 5 cl d'eau froide

Pour la garniture :

  • 400 g de poireaux
  • 1 noix de beurre
  • 150 g de saumon fumé
  • 2 œufs
  • 75 g de fromage ail et fines herbes
  • 80 g de crème fraîche épaisse
  • une poignée de gruyère râpé
  • sel / poivre

Instructions
 

Commencer par préparer la pâte.

  • Mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot (la quantité d'eau est à ajuster en fonction de la consistance de votre pâte). Former une boule aplatie et filmer. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparer ensuite la garniture.

  • Émincer les poireaux et les mettre dans une poêle avec le beurre. Les laisser cuire, à couvert, pendant une dizaine de minutes, en ajoutant un peu d'eau pour éviter que cela ne colle. Saler et poivrer.
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) (chaleur tournante).
  • Foncer la pâte dans les cercles.
  • Tailler le saumon fumé en petites lanières et les répartir sur les fonds de tarte.
  • Répartir ensuite le poireau cuit.
  • Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage ail et fines herbes ainsi que la crème.
  • Poivrer (ne pas saler, les poireaux ainsi que le saumon fumé sont déjà salés).
  • Répartir cette préparation sur les poireaux et saupoudrer d'un peu de gruyère râpé.
  • Enfourner et laisser cuire environ 30 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four.
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