Zimmetkuche (Gâteau à la cannelle Alsacien)
comme vous le savez sûrement... en Alsace, nous aimons beaucoup la cannelle... Le gâteau que je vous propose est en fait une brioche à la cannelle.. avec quelques "puits" de crème fraîche..
Ingrédients
Pour la pâte levée :
- 300 g de lait
- 20 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure boulangère déshydratée
- 100 g de beurre
- 500 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 100 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de cannelle
- 50 g de crème fraîche épaisse
- 25 g de beurre
Instructions
Commencer par préparer la pâte levée.
- Mettre le lait, la levure boulangère et le beurre dans le bol de votre Thermomix. Chauffer 2 minutes / 37° / vitesse 2.
- Ajouter ensuite la farine, le sucre en poudre, l’œuf et la pincée de sel. Pétrir 5 minutes / fonction pétrin.
- Préchauffer votre four à 40°C.
- Transvaser la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné et laisser lever dans votre four à 40°C pendant 40 minutes.
Préparer ensuite la garniture.
- Mélanger le sucre avec la cannelle dans un petit bol.
- Après les 40 minutes de levée, sortir le plat du four.
- Faire des trous sans percer le fond de la pâte et y ajouter un peu de mélange sucre / cannelle.
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Répartir la crème fraîche épaisse dans les trous de la brioche à l'aide d'une petite cuillère.
- Saupoudrer du reste de mélange sucre / cannelle.
- Répartir ensuite les 25g de beurre coupés en morceaux dans les trous de la brioche.
- Cuire au four préchauffé à 180°C (Th. 6) en chaleur tournante pendant 25-30 minutes. (à surveiller et à adapter à votre four).
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