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Zimmetkuche (Gâteau à la cannelle Alsacien)

Patchouka
comme vous le savez sûrement... en Alsace, nous aimons beaucoup la cannelle...
Le gâteau que je vous propose est en fait une brioche à la cannelle.. avec quelques "puits" de crème fraîche..
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
de levée 40 min
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Brioches
Cuisine alsacienne
Portions 1 gâteau

Ingrédients
  

Pour la pâte levée :

  • 300 g de lait
  • 20 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 100 g de beurre
  • 500 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café de cannelle
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 25 g de beurre

Instructions
 

Commencer par préparer la pâte levée.

  • Mettre le lait, la levure boulangère et le beurre dans le bol de votre Thermomix. Chauffer 2 minutes / 37° / vitesse 2.
  • Ajouter ensuite la farine, le sucre en poudre, l’œuf et la pincée de sel. Pétrir 5 minutes / fonction pétrin.
  • Préchauffer votre four à 40°C.
  • Transvaser la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné et laisser lever dans votre four à 40°C pendant 40 minutes.

Préparer ensuite la garniture.

  • Mélanger le sucre avec la cannelle dans un petit bol.
  • Après les 40 minutes de levée, sortir le plat du four.
  • Faire des trous sans percer le fond de la pâte et y ajouter un peu de mélange sucre / cannelle.
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Répartir la crème fraîche épaisse dans les trous de la brioche à l'aide d'une petite cuillère.
  • Saupoudrer du reste de mélange sucre / cannelle.
  • Répartir ensuite les 25g de beurre coupés en morceaux dans les trous de la brioche.
  • Cuire au four préchauffé à 180°C (Th. 6) en chaleur tournante pendant 25-30 minutes. (à surveiller et à adapter à votre four).
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