Mettre 300g d'eau dans le bol de votre Thermomix. Déposer les fleurettes de brocolis dans le panier du Varoma et poser le Varoma sur le bol. Cuire 20 minutes / température Varoma / vitesse 1.
A la sonnerie, vider le bol et réserver les brocolis.
Éplucher l'oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol du Thermomix.
Éplucher et dégermer l'ail puis le mettre également dans le bol du Thermomix. Mixer 4 secondes / vitesse 5.
Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et chauffer 3 minutes / 50° / vitesse 1.
A la sonnerie, ajouter les tomates coupées en petits morceaux. Saler, poivrer. Cuire 10 minutes / 90° / vitesse 1.
Ciseler le basilic et l'ajouter dans le bol (les herbes de Provence pour moi) ainsi que la crème, le concentré de tomates (facultatif) et le parmesan. Laisser mijoter 5 minutes / 90° / vitesse 1.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Étaler les fleurettes de brocolis dans un plat creux et les napper de sauce bien chaude.