Faire cuire les brocolis dans de l'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Puis les égoutter. Réserver.

Éplucher et émincer finement l'oignon ainsi que l'ail dégermé.

Ébouillanter les tomates et les peler avant de les couper finement au couteau.

Ciseler le basilic afin d'en obtenir une cuillère à soupe.

Faire suer l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

Y ajouter ensuite les tomates ainsi que l'ail. Saler, poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. (vous obtiendrez une compotée un peu épaisse).

Ajouter ensuite la crème fraîche, le concentré de tomates (facultatif), le basilic (les herbes de Provence pour moi). Laisser mijoter quelques minutes.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Étaler les fleurettes de brocolis dans un plat creux et les napper de sauce bien chaude.

Mettre 300g d'eau dans le bol de votre Thermomix. Déposer les fleurettes de brocolis dans le panier du Varoma et poser le Varoma sur le bol. Cuire 20 minutes / température Varoma / vitesse 1.

A la sonnerie, vider le bol et réserver les brocolis.

Éplucher l'oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol du Thermomix.

Éplucher et dégermer l'ail puis le mettre également dans le bol du Thermomix. Mixer 4 secondes / vitesse 5.

Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et chauffer 3 minutes / 50° / vitesse 1.

A la sonnerie, ajouter les tomates coupées en petits morceaux. Saler, poivrer. Cuire 10 minutes / 90° / vitesse 1.

Ciseler le basilic  et l'ajouter dans le bol (les herbes de Provence pour moi) ainsi que la crème, le concentré de tomates (facultatif) et le parmesan. Laisser mijoter  5 minutes / 90° / vitesse 1.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Étaler les fleurettes de brocolis dans un plat creux et les napper de sauce bien chaude.