Faire tiédir le lait (attention, sa température ne doit pas dépasser 37°).
Y diluer la levure boulangère. Y ajouter une cuillère à soupe de farine ainsi qu'un peu de sucre. Mélanger et laisser reposer 15 minutes. (le mélange doit mousser).
Dans le bol de votre robot, muni du crochet pétrisseur, mettre la farine, le sucre, l’œuf, l'eau de fleur d'oranger et commencer à pétrir. Verser le mélange lait / levure.
Puis ajouter le beurre mou coupé en morceaux et continuer à pétrir quelques minutes. (si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine).
Couvrir le bol et laisser lever la pâte pendant environ 1 heure (elle doit doubler de volume).
Sortir le pâton et le dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
Faire 6 boules et les disposer dans un moule à cake, beurré si nécessaire.
Laisser lever à nouveau 30 minutes.
Préchauffer votre four à175°C. (personnellement, j'ajoute toujours une petite coupelle d'eau dans le bas du four)
Badigeonner d'un peu de lait et saupoudrer de sucre perlé.
Cuire environ 30 minutes à 175°C.