Déposer le filet de saumon dans le panier d'un cuit vapeur et cuire 10 minutes.

Rincer et sécher les brins de ciboulette.

Placer le saumon cuit et émietté dans le bol du mixeur.

Ajouter la crème fraîche, la ciboulette. Saler et poivrer.

Mixer finement.

Tapisser le fond et les côtés d'un moule à cake de papier sulfurisé, puis de saumon fumé.

Verser la farce obtenue précédemment dans le moule et recouvrir de saumon fumé.

Réserver les tranches de saumon fumé nécessaires à couvrir le moule, et placer le reste avec le beurre salé dans le bol du mixeur.

Poivrer et mixer.

Verser une couche de saumon mixé dans le moule.

Répartir ensuite les oeufs de saumon et recouvrir du reste du mélange beurre salé / saumon fumé.

Etaler par-dessus le saumon fumé réservé.

Réfrigérer 12 heures.

Démouler et couper des tranches régulières.