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Terrine aux deux saumons

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 10 min
au réfrigérateur 12 h
Temps total 12 h 40 min
Type de plat Entrées
Cuisine Française
Portions 1 terrine

Ingrédients
  

  • 350 g de filet de saumon sans peau et sans arête
  • 300 g de saumon fumé
  • 50 g d'oeufs de saumon
  • 6 brins de ciboulette
  • 125 g de beurre salé à température ambiante
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • sel / poivre

Instructions
 

  • Déposer le filet de saumon dans le panier d'un cuit vapeur et cuire 10 minutes.
  • Rincer et sécher les brins de ciboulette.
  • Placer le saumon cuit et émietté dans le bol du mixeur.
  • Ajouter la crème fraîche, la ciboulette. Saler et poivrer.
  • Mixer finement.
  • Tapisser le fond et les côtés d'un moule à cake de papier sulfurisé, puis de saumon fumé.
  • Verser la farce obtenue précédemment dans le moule et recouvrir de saumon fumé.
  • Réserver les tranches de saumon fumé nécessaires à couvrir le moule, et placer le reste avec le beurre salé dans le bol du mixeur.
  • Poivrer et mixer.
  • Verser une couche de saumon mixé dans le moule.
  • Répartir ensuite les oeufs de saumon et recouvrir du reste du mélange beurre salé / saumon fumé.
  • Etaler par-dessus le saumon fumé réservé.
  • Réfrigérer 12 heures.
  • Démouler et couper des tranches régulières.
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