Préchauffer le four à 175°C (Th. 5-6).
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle, le zeste d'orange et le sucre.
Dans un second saladier, battre l'oeuf avec le beurre fondu et le lait.
Ajouter progressivement le mélange précédent et bien mélanger. (la pâte doit être bien homogène).
Couper grossièrement les quartiers de mandarines en morceaux.
Les ajouter à la préparation ainsi que les pépites de chocolat. Mélanger.
Répartir cette préparation dans des moules à muffins (les remplir au 3/4).
Enfourner 20 à 25 minutes à 175°C. Les gâteaux doivent être bien gonflés.
Sortir du four et laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.