Fromage ail et fines herbes maison
Ingrédients
- 1 litre de lait entier ou demi écrémé
- 5 à 10 cl de vinaigre blanc ou le jus d'un citron
- 1 c. à soupe de gros sel
- 1 c. à soupe de persil, ciboulette, herbes de Provence
- 1 c. à café de poivre moulu
- 1 c. à soupe d'ail finement haché
Préparation
- Faire bouillir le lait sur feu doux.
- Dès l'apparition des premières ébullitions, patienter encore quelques instants puis retirer du feu.
- Ajouter alors le vinaigre (ou le jus de citron) ainsi que le sel et le poivre.
- Bien mélanger le tout.
- Le lait va de suite se cailler, devenir jaune, limpide.
- Incorporer les herbes ainsi que l'ail haché.
- Mélanger encore.
- Laisser reposer environ 5 minutes afin que la coagulation soit complète.
- Après ce temps de repos, dans un bol, filtrer le fromage dans un linge propre en coton jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
- Presser fermement le fromage dans le linge afin de retirer l'excès de liquide et pouvoir former une boule.
Notes
Vous pouvez le déguster aussitôt ou patienter jusqu'au lendemain (il n'en sera que meilleur... l'on sentira beaucoup mieux l'ail et les herbes ...)
Ce fromage se conservera environ 1 semaine dans une boîte au réfrigérateur....
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