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Tartelettes choco-fraises

Tartelettes choco-fraises

Patchouka
5 de 4 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 50 min
au réfrigérateur 4 h
Temps total 5 h 10 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 tartelettes

Ingrédients
  

  • Pâte sablée au chocolat
  • 500 g de fraises
  • 50 g de sucre
  • 3 g d'agar agar
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 200 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre

Instructions
 

  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Garnir 6 moules à tartelettes avec la pâte sablée au chocolat.
  • Piquer le fond de chaque tartelette avec une fourchette et enfourner 20 minutes à 180°C (Th. 6).
  • Démouler sur une grille et laisser refroidir.
  • Mixer les fraises (en garder quelques unes pour la déco) avec le sucre et le jus de citron.
  • Faire bouillir ce coulis dans une casserole et y ajouter l'agar agar... Laisser sur le feu encore quelques minutes en mélangeant.
  • Répartir dans les tartelettes. Laisser refroidir quelques minutes et réfrigérer 30 minutes.
  • Faire bouillir la crème liquide.
  • Y incorporer le chocolat noir progressivement et bien mélanger.
  • Répartir les 3/4 de cette préparation dans les tartelettes.
  • Laisser refroidir le 1/4 restant.
  • Le fouetter en mousse puis à l'aide d'une poche à douille, dessiner des croisillons sur les tartelettes.
  • Placer 4 heures au frais.
  • Décorer de fraises, de sucre glace...
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