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+ portions

Dinde et petits légumes au lait de coco et curry

Patchouka
5 de 3 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 cubes de kub or que j'ai remplacé par 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 grosses courgettes
  • 5 carottes
  • 1 c. à café d'huile
  • 1 oignon émincé finement
  • 400 g d'escalopes de dinde
  • 150 ml de lait de coco j'en ai mis 200
  • 1 petite boîte de tomates concassées
  • curry / sel / poivre

Préparation
 

  • Eplucher et couper les légumes en petits dés.
  • Faire bouillir de l'eau avec les cubes de Kub or (ou de bouillon de légumes)
  • Faire cuire les carottes une dizaine de minutes, puis ajouter les courgettes coupées en dés.
  • Couper la dinde en morceaux et faire revenir les morceaux avec l'oignon émincé dans une sauteuse avec de l'huile.
  • Une fois la dinde colorée, ajouter les légumes égouttés, la boîte de tomates concassées, le lait de coco et le curry.
  • Saler, poivrer et mélanger le tout.
  • Laisser mijoter environ 20 minutes.
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