Eplucher le potiron et le couper en cubes d'environ 2 cm.
Peler les pommes de terre et les couper en dés.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
Verser 2 litres d'eau dans un faitout. Ajouter 1 cuillerée à soupe de gros sel et y plonger les pommes de terre.
Porter à ébullition.
Ajouter les cubes de potiron ainsi que les rondelles de carottes.
Laisser frémir pendant environ 12 minutes (vérifier la cuisson des carottes et prolonger la cuisson de quelques minutes si besoin).
Couper le jambon en dés.
Peler et hacher les gousses d'ail.
Ciseler finement le persil.
Mélanger dans un bol jambon, ail, persil.
Saler et poivrer.
Beurrer un plat à gratin et y verser tous les légumes égouttés.
Parsemer du beurre restant, en dés, et napper de crème fraîche.
Recouvrir du mélange persillé.
Parsemer de gruyère râpé.
Et enfourner pour 25 minutes à 180°C (Th. 6).